いも汁旨し

寒い夜はいも汁

ここいらではとろろ汁とは言わず

自然薯も山いもと言います。

先ずは山いもをすりおろし



生卵と酒を入れ

丹念に擦ります。



ここで手を抜くと滑らかな

いも汁ができません。



鯖でだしをしいて



鯖の味噌汁を濃い目に作ります。

合わせて残った味噌汁は薄めて

賽の目豆腐を入れ味噌汁としていただきます。



熱々の味噌汁を分離しないように

少しずつ合わせていきます。



おつまみや山かけにする場合は

濃い目にして外しておき

ご飯にかける分は薄く伸ばし

すりこ木からすぅーっと一本滴るぐらいがベスト。



作り立ては香りが違う

自画自賛で旨い

★★★★