おんすしところ　ほうらい２

いくら



すみいかは

塩でいただくと甘みを強く感じます。

そしてこの歯ごたえ



青柳

春は貝類がいい

かめばかむほど香りが立つ

通称ばか貝などと呼ばれていますが

江戸前の貝では一番旨い



鮃の昆布締め

この一手間がいい



浜名湖の車海老

あまーく独特の香り

天草の車海老もいいが浜名湖も絶品



雌シャコ

シャコなんかと馬鹿にするなかれ

独特の味わいと抱卵した卵の食感



江戸前の真骨頂

本鮪の漬け



焦げないように笹に乗せて直火で暖めます

煮穴子塩

口の中でふわっと解けます。



締めは煮穴子ツメ



★★★★★