技能士検定後お疲れをしに
T塚くんの地元浜岡の
百戦錬磨さんへ
和の
おもてなしの心が随所に見られ
嫌が応にも期待が膨らみます。
箸置きも縁起のいい
ひょうたん
胡麻豆腐は
ツブ貝に餡掛け
御前崎の鰹の漬けに山かけ
蛸と湯葉
梅肉でさっぱりといただきます。
御前崎のハタ
やや淡白な夏のハタに
芽ネギと
ポン酢でさっぱりと
器も遊び心があって楽しい
ナガラミ
ややクセのあるナガラミに
辛子酢味噌を掛けてありますが
和辛子ではなく
粒マスタードが合います。
揚げ浸しは
興津鯛（赤アマダイ）と浜名湖の
サイマキ
浜名湖の鰻の白焼き
山葵とたまり醤油のような
タレに付けてます。
あ箸休めに自家製香り明太子
いい塩梅です。
この後メインの夢咲牛のロースト
黒トリュフのソースが
後半のやや重たいお肉を和らげてくれます。
締めは冷製稲庭うどん
細めのうどんで喉越しが良く
紫蘇、ミョウガの薬味と
トマトのみじん切りも合います
ただトマトの青臭さが麺つゆに勝ってしまっているような
トータル的に行き届いた
しっかりした和食をいただけるお店です。
また
いいお店を見つけてしまった。
★★★★